Bambola capriccio | Carta en español

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Recetas originales

importadas desde la cuna de la pizza y la pasta para el disfrute del público en Granada.

Pasta fresca

hecha a mano cada día para conservar todas la propiedades del producto

Opciones sin gluten

entrantes y postres pensados para personas intolerantes al gluten.

Pizza de masa madre

elaborada con harinas molidas en piedra, fermentada 72h y con el sello de calidad de nuestro maestro pizzero Luigi Di Domenico.

Antipasti

Tabla de embutidos y quesos italianos

Mortadela trufada, guanciale, jamón cocido italiano, coppa, finocchiona, parmigiano de 24 meses, gorgonzola y perlas de trufa negra

19,50€

Paté de la nonna

Paté de foie con piadina hecha al momento

12,00€

Carpaccio tonnato

De lomo bajo de ternera con salsa tonnato y brotes verdes

18,00€

Crostino ai funghi

Tosta de salsa de champiñones y mantequilla

12,00€

Bastoncini di provolone

Sticks de provolone crujiente con chutney de tomate y pimiento rojo

12,00€

Burrata con caponata

Burrata con pisto casero típico siciliano y perlas de pesto

15,00€

Verdure in carpione

Calabacín, berenjena, puerro, zanahoria y champiñón a la parrilla encurtidos en aceite y balsámico

14,00€

Insalata Bambola

Brotes verdes, lágrimas de pimiento rojo y amarillo, cherrys, cebollitas al balsámico, tomates secos, perlas de mozzarella y vinagreta de mango

15,00€

Insalata César con guanciale

Lechuga romana, Grana Padano en lascas, guanciale, pollo a la parrilla y la auténtica salsa César

15,00€

Insalata Caprese

Burrata con tomate corazón de buey, tomates cherry rojo y amarillo, vinagre balsámico y pesto verde

14,00€

Pasta

Spaghetti alla carbonara auténtica

Spaghetti fresco trafilati al bronzo con yema de huevo, pecorino romano y guanciale

16,00€

Bauletti all'arancia

Spaghetti fresco tralati al bronzo con yema de huevo, pecorino romano y guanciale

17,00€

Spaghetti alla'amatriciana

Con guanciale, salsa de tomate San Marzano, perlas de mozzarella y pecorino

14,00€

Tagliatelle con ragú alla bolognese

Pasta fresca rústica de huevo con ternera, salsa de tomate casero italiano y parmigiano de 24 meses

15,00€

Soles di mascarpone y nueces

Pasta fresca en salsa de tomate casera italiana, pesto verde y parmigiano de 24 meses

16,00€

Rigatoni al forno

Con jamón cocido italiano, huevo duro y salsa de champiñones

15,00€

Paccheri Raúl

De pollo, foie y trufa terminados al horno

17,00€

Torteli di zucca violina

Pasta fresca de calabaza con mantequilla tostada, salvia, lascas de jamón crujiente, amaretti y stracciatella

17,00€

Spaghetti al nero di seppia

Con ragú de calamares, langostinos y ajo

16,00€

Paccheri con gamberi

Paccheri di Gragnano IGP Ducato di Amalfi con tomate seco, pesto, cebollitas al balsámico y langostinos

16,00€

Mafaldine del contadino

Con gorgonzola, guanciale, pera y nueces

16,00€

Tagliatelle de foie y setas

Pasta fresca rústica de huevo con foie fresco, setas shimeji, mini eringy y champiñones

17,00€

Pizza

Amata Magherita

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte y albahaca fresca

11,50€

Prosciutto e funghi

Jamón cocido italiano, champiñones, tomate san Marzano, parmigiano de 24 meses y mozzarella fior di latte

14,50€

Tutto formaggio

Cinco quesos (mozzarella fior di latte, gorgonzola, parmigiano de 24 meses, scamorza y queso de cabra) con ajo negro asado

15,50€

Capriccio

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, alcachofas, jamón cocido italiano, champiñones y aceitunas negras

14,50€

Bambolina

Burrata, mortadela trufada, crema y granella de pistacho

16,50€

Fare l’amore

‘Nduja (sobrasada italiana picante), gorgonzola, rúcula y miel de flores

15,00€

Carrillerini

Carrillera de cerdo a baja temperatura, salsa de miel, tomate San Marzano, mozzarella fior di latte y parmigiano de 24 meses

15,50€

Ibérica

Jamón ibérico, tomate San Marzano, parmigiano de 24 meses y mozzarella fior di latte

16,50€

Tartufata

Trufa, mascarpone, setas, champiñones y rúcula

16,00€

La Grotta

Salchicha de pollo, tomates cherry rojo y amarillo confitados, rúcula, cebolla morada, mozzarella fior di latte y pesto

15,00€

Bambola

Crema de bogavante, langostinos, aguacate, salmón ahumado, mozzarella fior di larre, cebolla morada, sésamo y mostaza con miel

17,00€

Ortolana

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, champiñones, berenjena, calabacín, pimiento rojo, cebolla morada, tomate semiseco y parmigiano de 24 meses

14,00€

La mia carbonara

Guanciale, yema de huevo, pecorino, rúcula y crema de mascarpone y trufa

15,50€

Calzone

Burrata, jamón cocido italiano, pesto, tomate semiseco y parmigiano de 24 meses

17,00€

Carne y pescado

Solomillo Bambolino

Solomillo de ternera criada en las faldas de Sierra Nevada, en salsa Voronoff con spaghetti o patatas fritas

27,00€

Milanesa Tartufata

De ternera criada en las faldas de Sierra Nevada, con trufa, huevo y cazuelita de parmentier

22,00€

Lomo bajo alla boscaiola

De ternera criada en las faldas de Sierra Nevada, en salsa de setas shimeji, mini eryngii y champiñones

25,00€

Presa ibérica

Con patatas fritas y piquillos confitados

24,00€

Bacalao alla napoletana

Con salsa casera de tomate italiano, aceitunas negras, alcaparras y cazuelita de parmentier

22,50€

Salmón alla veneziana

Salmón fresco, cebollita, piquillos confitados

23,50€

Speciale

Melanzane alla parmigiana

Berenjena asada con salsa casera de tomate italiano, mozzarella fior di latte y parmigiano de 24 meses de curación

14,00€

Lasagna di manzo

Con salsa casera de tomate italiano, ternera, jamón cocido italiano y parmigiano de 24 meses de curación